Écorce de yuzu du Japon 12g – Épices de cru

Description

Le yuzu est un agrume originaire d’Asie, essentiel à la cuisine japonaise. Le fruit ressemble à un petit pamplemousse et on en utilise aussi bien le zeste que le jus. Acide et légèrement amer, on l’apprécie pour son arôme intense, floral, qui peut rappeler à la fois le citron et la mandarine.

Au Japon, on s’en sert aussi bien dans les plats de légumes que les plats de poisson, ou encore pour parfumer la soupe au miso. On en trouve également dans le mélange d’épices Shichimi Togorashi. En Corée, on en fait un sirop avec du miel et du sucre que l’on dilue dans de l’eau chaude. Cette boisson au yuzu est réputée pour ses vertus anti-rhume. Le zeste séché de yuzu s’utilise essentiellement de la même manière que le zeste de citron: vinaigrette, marinade, plats de fruits de mer, tartare de poisson, etc. On peut aussi s’en servir dans les gâteaux, les crèmes et les desserts de toute sorte.